Fruits et légumes
En Allemagne, la récolte moyenne annuelle de fruits se situe entre 1,3 et 1,5 millions de tonnes. La majeure partie des fruits récoltés sont des pommes, avec une production d'environ 1 million de tonnes — ce qui représente env. 75% de la récolte totale de fruits. De nouvelles variétés de pommes sont cultivées — comme la Braeburn, la Gala, la Elstar, la Pinova et la Topaz — en plus des anciennes variétés du groupe des "Jona" (Jonagold, Jonathan, Jonamac). Parmi les autres productions de fruits de premier plan, citons les fraises, les cerises, les prunes, les poires, et aussi les groseilles, les cassis, les framboises et les myrtilles. Environ deux tiers des fruits à pépins et des baies sont consommés comme produits frais, le dernier tiers est utilisé en préparations.
En Allemagne, environ 10 500 fermes horticoles, soit une superficie totale de 115 000 hectares, produisent env. 3,3 millions de tonnes de légumes divers — toutes sortes de choux, légumes racines, tubercules, légumes verts et légumes-fruits, et même des herbes et des salades de plein champ ou cultivées sous serre, selon la saison. Citons également des cultures d'asperges, de champignons frais et même d'épices et de plantes médicinales.
